O nouă descoperire despre băuturile carbogazoase și alte băuturi îndulcite cu zahăr relevă un adevăr tulburător care depășește simpla numărare a caloriilor. Corpul tău ar putea literalmente să se reconfigureze la nivel celular pentru a dori mai mult zahăr.

Cercetătorii de la Tata Institute of Fundamental Research din India au descoperit că consumul regulat de băuturi zaharoase — la concentrațiile comune întâlnite în sucurile carbogazoase și ceaiurile îndulcite — provoacă modificări fizice în intestine care prioritizează absorbția zahărului față de alți nutrienți. Acest fenomen a fost denumit "dependență moleculară", explicând de ce este atât de dificil să renunți la obiceiul de a consuma suc.

Zahărul, efecte puternice

Echipa de cercetători a oferit șoarecilor apă normală sau apă care conținea 10% sucroză (zahăr de masă) timp de trei luni — echivalentul concentrației de zahăr din majoritatea băuturilor carbogazoase comerciale. Au analizat schimbările metabolice din corpul animalelor și rezultatele au fost surprinzătoare: șoarecii care au consumat apă cu sucroză au dezvoltat intoleranță semnificativă la glucoză și rezistență la insulină, având modificări vizibile ale structurii intestinale care favorizau absorbția zahărului.

Când au examinat intestinul subțire, cercetătorii au descoperit că animalele care consumau apă cu sucroză dezvoltaseră vilozități intestinale mai lungi (proiecții asemănătoare degetelor care absorb nutrienții). Mai important, expresia mai multor transportatori de zahăr — proteine care transportă zahărul din intestin în sânge — a crescut semnificativ. Această adaptare a creat practic un sistem conceput pentru a extrage cât mai mult zahăr din ceea ce consumau, potrivit Study Finds.

De ce e greu să renunțăm la a bea suc

Consumarea băuturilor zaharoase a crescut dramatic la nivel global. Organizația Mondială a Sănătății raportează o creștere considerabilă a consumului de sucroză în toate grupurile socio-economice. În Statele Unite ale Americii, aproape jumătate dintre adulți consumă cel puțin o băutură zaharoasă zilnic, iar unele grupuri demografice consumă mult mai mult.

Deosebit de îngrijorătoare este modul în care țesuturile intestinale s-au adaptat specific. În mod normal, intestinele procesează diferiți nutrienți, inclusiv proteine, grăsimi și carbohidrați.

Însă cercetările au arătat că consumul cronic de sucroză a schimbat fundamental acest echilibru, crescând transportatorii de zahăr și scăzând transportatorii pentru proteine și grăsimi. Acest tipar sugerează că excesul de zahăr nu doar că adaugă calorii goale, dar poate deteriora și nutriția corectă, schimbând modul în care corpul utilizează alți nutrienți.

Ce este dependența moleculară. De ce ne este atât de greu să renunțăm la sucuri - FOTO: Freepik@EyeEm

Zahărul, impact asupra metabolismului

Un aspect fascinant al cercetării a fost modul în care consumul de sucroză a afectat mitocondriile — componentele celulare responsabile pentru producerea de energie. În ficatul și mușchii șoarecilor care consumau sucroză, funcția mitocondrială a fost alterată, cu o creștere a producției de specii reactive de oxigen dăunătoare în ficat. Această disfuncție mitocondrială contribuie probabil la rezistența la insulină și la perturbările metabolice, creând un ciclu vicios care înrăutățește bolile metabolice.

Cercetătorii au adoptat o abordare amănunțită, examinând mai multe sisteme organice și interacțiunile dintre ele pentru a dezvolta o imagine mai completă despre cum consumul de sucroză afectează metabolismul general. Investigațiile lor au relevat faptul că schimbările intestinale par să fie cele care duc la modificări ulterioare în ficat și mușchi.

Interesant este că bărbații și femeile au răspuns oarecum diferit la consumul de sucroză. Ambele sexe au arătat un control glicemic deteriorat, dar bărbații au câștigat mai mult în greutate decât femeile. Femeile, însă, au prezentat schimbări mai pronunțate în metabolismul grăsimilor specifice țesuturilor. Aceste diferențe ar putea explica modelele de obezitate și diabet între bărbați și femei.

Cercetările au arătat și de ce zahărul lichid pare mai dăunător decât zahărul din alimentele solide. Când zahărul este consumat sub formă de băutură, nu necesită același proces de digestie ca zahărul din alimentele întregi, care conțin fibre și alte componente ce încetinesc absorbția. Creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge din băuturi pare să declanșeze adaptări intestinale specifice care amplifică acest tipar problematic de absorbție.

Cum poate fi oprită dependența moleculară

Pentru cei preocupați de consumul lor de zahăr, cercetările oferă motive puternice pentru a reduce consumul de băuturi zaharoase în mod special. Deși toate zaharurile adăugate ar trebui limitate, zahărul în formă lichidă poate fi deosebit de problematic din cauza modului rapid în care este absorbit și a adaptărilor specifice pe care le declanșează în intestine.

Conceptul de "dependență moleculară" sugerează că obiceiurile alimentare cronice nu doar că afectează greutatea corporală prin simpla numărare a caloriilor — ele reconfigurează metabolismul în moduri care pot persista și care sunt greu de inversat.

Această adaptare de a prioritiza absorbția zahărului oferă o perspectivă nouă asupra motivului pentru care schimbările în dietă pot fi atât de provocatoare. Dacă intestinele s-au reconfigurat fizic pentru a absorbi zahărul mai eficient, schimbarea către obiceiuri alimentare mai sănătoase poate implica depășirea nu doar a obiceiurilor psihologice, ci și a unor adaptări fiziologice reale.

De aceea, băuturile zaharoase ar putea necesita măsuri de politică mai stricte sau avertismente mai puternice. La final, data viitoare când alegi o băutură răcoritoare, gândește-te că nu consumi doar calorii goale, ci îți programezi intestinele să dorească mai mult zahăr, pornind o reacție în lanț de schimbări metabolice care merg dincolo de plăcerea momentului de a savura gustul dulce.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News

Te-a ajutat acest articol?

Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.