Vezi și: Îngrijirea paliativă, rol semnificativ după AVC. Crește șansele de recuperare

Ciupercile sunt un ingredient versatil, folosit în numeroase preparate, dar nu toată lumea le iubește. De multe ori, textura lor este ceea ce îi face pe unii să le evite, iar acest lucru se poate datora modului greșit în care sunt gătite.

Cum să nu faci ciupercile sălcii

Dacă ai gătit vreodată ciuperci în tigaie și ai obținut un rezultat moale și sălciu, este posibil să fi făcut o greșeală frecventă. Elliot Webb, fondator al Urban Farm-It și autor al cărții Growing Mushrooms at Home, explică ce greșeli sunt cele mai des întâlnite și cum le poți evita, potrivit Express.

Focul prea mic

Unul dintre cele mai comune erori este gătirea ciupercilor la foc mic. Chiar dacă ai impresia că acest lucru va preveni arderea lor, de fapt le va face să devină umede și să-și piardă textura crocantă.

"Ciupercile trebuie gătite la foc mediu spre mare pentru a încuraja caramelizarea. Dacă sunt gătite prea încet, vor elibera apă și se vor aburi, în loc să dezvolte o aromă profundă", spune Elliot Webb.

Vezi și: Dieta mediteraneeană, impact asupra cancerelor asociate obezității

Ciuperci - FOTO: Freepik@beststocker

Nu pune prea multe ciuperci într-o tigaie

Un alt tip care poate îmbunătăți textura ciupercilor este să nu le pui toate într-o singură tigaie. Atunci când sunt supraaglomerate, ciupercile se vor aburi în loc să se rumenească.

"Pentru a obține o textură bună, ciupercile trebuie să aibă suficient loc să respire în tigaie. Dacă sunt prea înghesuite, ele vor elibera umiditate și vor fierbe, în loc să se caramelizeze", explică Elliot.

Nu le spăla prea mult

Deși pare contraintuitiv, spălarea excesivă a ciupercilor poate duce la un rezultat final prea umed. Ciupercile sunt extrem de absorbante și pot prelua prea multă apă dacă sunt spălate sub un jet puternic de apă.

"Ciupercile sunt foarte absorbante și preiau prea multă umiditate când sunt spălate sub apă curgătoare. În schimb, îndepărtează ușor murdăria cu o lavetă uscată sau o perie moale pentru a păstra textura", recomandă expertul.

Vezi și: Spitalul Clinic Fundeni, "nava amiral a medicinei românești". Acad. prof. dr. Irinel Popescu: Tratează zeci de mii de bolnavi

Nu arunca tulpinile ciupercilor

Multe persoane obișnuiesc să arunce tulpinile ciupercilor, dar acest lucru poate fi o greșeală, deoarece tulpinile sunt la fel de valoroase ca și pălăriile.

"Tulpinile majorității ciupercilor sunt la fel de valoroase ca pălăriile lor. Acestea pot fi tocate fin și folosite în sosuri, supe sau amestecuri pentru umpluturi, în loc să fie aruncate", spune Elliot Webb.

Prin aplicarea acestor tehnici simple, poți transforma ciupercile într-un ingredient cu adevărat delicios și savuros, evitând textura neplăcută de "sălciu" care adesea le face mai puțin atractive.

Vezi și: Ciocolata, cafeaua și vinul pot reducere riscului de sindrom metabolic. Polifenolii, rol cheie

Ciupercile, conținut de nutrienți

Ciupercile sunt o sursă valoroasă de nutrienți esențiali:

Vitaminele B: Ciupercile sunt bogate în vitaminele B, inclusiv riboflavină (B2), niacină (B3), acid pantotenic (B5) și folat, potrivit UCLA Health.

Minerale: Ciupercile furnizează minerale precum fosfor, seleniu, cupru și potasiu.

Vitamina D: Ciupercile sunt unice printre produsele vegetale prin conținutul de vitamina D, în special atunci când sunt expuse la lumină ultravioletă (UV). Această expunere convertește ergosterolul din ciuperci în vitamina D₂, îmbunătățind profilul lor nutrițional, notează Harvard Health.

Antioxidanți: Ciupercile conțin antioxidanți precum ergothioneina, care poate ajuta la protejarea celulelor de daune.

Proteine și fibre: Ele sunt o sursă bună de proteine și fibre dietetice, contribuind la o dietă echilibrată, potrivit Verry Well Health.

Includerea diverselor tipuri de ciuperci în dieta ta poate oferi acești nutrienți și potențiale beneficii pentru sănătate.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News

Te-a ajutat acest articol?

Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.