Vezi și: Bolile de rinichi și diabetul accelerează riscul de boli cardiovasculare cu până la 28 de ani. Cum detectăm semnele timpurii

Ouăle au fost mult timp un aliment de bază popular în întreaga lume, apreciat pentru accesibilitatea, versatilitatea și profilul lor bogat în nutrienți.

Cu toate acestea, conținutul lor ridicat de colesterol a făcut din ouă un aliment controversat, adesea asociat cu un risc crescut de boli de inimă și alte probleme de sănătate.

Bogate în nutrienți și accesibile

Ouăle sunt o sursă accesibilă și economică de proteine de înaltă calitate, vitamine și minerale. Un ou mare conține aproximativ 186 mg de colesterol, care se găsește în principal în gălbenuș, ceea ce a dus la îngrijorări cu privire la consumul lor regulat.

Orientările în materie de sănătate au recomandat în mod tradițional limitarea colesterolului alimentar, urmărindu-se un nivel mai mic de 300 mg pe zi.

Cu toate acestea, cercetările emergente contestă convingerea că ouăle au un impact semnificativ asupra nivelului colesterolului din sânge, în special în comparație cu alimentele bogate în grăsimi trans sau saturate.

Ouăle cresc riscul de boli de inimă?

Mai multe studii au examinat legătura potențială dintre consumul de ouă și bolile de inimă, cu rezultate mixte. Pentru majoritatea persoanelor sănătoase, consumul a până la șapte ouă pe săptămână nu pare să crească riscul de boli de inimă.

Unele studii sugerează chiar că un consum moderat de ouă ar putea proteja împotriva unor afecțiuni precum anumite tipuri de accident vascular cerebral și degenerescență maculară, o afecțiune oculară gravă care poate duce la pierderea vederii.

Cu toate acestea, pentru persoanele cu diabet, dovezile sunt mai complexe. Unele studii indică o legătură potențială între consumul de ouă și un risc mai mare de boli de inimă, în timp ce altele nu au găsit o astfel de asociere.

O teorie este că nu ouăle în sine prezintă un risc, ci mai degrabă alimentele care se asociază de obicei cu ouăle, cum ar fi carnea procesată precum șunca sau cârnații, care sunt bogate în grăsimi saturate și sodiu.

În plus, modul în care sunt gătite ouăle poate influența rezultatele asupra sănătății. Ouăle prăjite preparate în unt sau ulei, de exemplu, pot contribui mai mult la riscul cardiovascular decât ouăle preparate în moduri mai sănătoase, cum ar fi fierte sau poșate.

Foto: Freepik @gannusia

Cum afectează sănătatea colesterolul din ouă

Spre deosebire de alimentele bogate în grăsimi trans și grăsimi saturate, colesterolul din ouă nu pare să crească nivelul colesterolului din sânge în același mod. Acest lucru se datorează faptului că ouăle sunt relativ sărace în grăsimi saturate în comparație cu alte produse animale.

Efectul colesterolului din ouă asupra organismului poate depinde, de asemenea, de modul în care acestea sunt metabolizate, precum și de factori individuali precum genetica și dieta generală.

Experții recunosc în prezent că grăsimile saturate, zahărul și sodiul contribuie mai mult la apariția bolilor cardiovasculare decât colesterolul alimentar. Având în vedere această schimbare de orientare, este posibil ca ouăle să nu mai fie atât de dăunătoare pe cât se credea odată.

În schimb, ele sunt recunoscute din ce în ce mai mult ca alimente bogate în nutrienți care susțin sănătatea generală.

Citește și: Legumele care contribuie la scăderea tensiunii arteriale. De ce este importantă alimentația în gestionarea hipertensiunii

Beneficiile cognitive și sănătatea creierului

Studii recente au evidențiat o legătură surprinzătoare între consumul de ouă și sănătatea cognitivă. Cercetările efectuate de Universitatea din California au observat că persoanele care consumau între două și patru ouă pe săptămână aveau niveluri mai scăzute de colesterol în general și puteau înregistra un declin cognitiv mai lent. În studiul lor, femeile care au consumat mai multe ouă au prezentat un declin mai redus al memoriei pe termen scurt și lung în timp.

Ouăle conțin mai multe componente benefice pentru sănătatea creierului. Acestea sunt bogate în colină, un nutrient esențial care este un precursor al acetilcolinei, un neurotransmițător esențial pentru memorie și controlul muscular.

Ouăle conțin, de asemenea, carotenoizi, care sunt antioxidanți legați de îmbunătățirea funcției cognitive, precum și aminoacizi care pot ajuta la conservarea structurii și funcției neuronilor.

Interesant este faptul că, deși acest beneficiu cognitiv a fost observat inițial la femei, analizele ulterioare au sugerat că și bărbații ar putea prezenta avantaje similare, deși rezultatele variază în funcție de cohorta studiată. Aceste constatări sugerează o interacțiune complexă între dietă, sănătatea creierului și alți factori individuali, subliniind necesitatea unor cercetări suplimentare.

Rolul colinei și al carotenoidelor în funcționarea creierului

Ouăle sunt una dintre cele mai bogate surse alimentare de colină, un nutrient care joacă un rol vital în sănătatea creierului. Studiile indică faptul că un aport mai mare de colină este asociat cu scoruri mai bune la testele funcției cognitive, ceea ce se poate datora rolului colinei în conservarea și funcționarea neuronilor.

În plus, carotenoizii care se găsesc în ouă, cum ar fi luteina și zeaxantina, au fost legați de beneficiile cognitive.

Aceste substanțe nutritive pot ajuta la protejarea celulelor creierului de leziuni, ceea ce ar putea explica de ce consumul moderat de ouă este asociat cu îmbunătățirea performanțelor mentale.

Cele mai bune moduri de a include ouăle într-o dietă sănătoasă

Pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale ouălor, minimizând în același timp riscurile potențiale, este esențial să luați în considerare metodele de preparare. Fierberea sau înăbușirea ouălor poate ajuta la menținerea integrității lor nutriționale fără a adăuga grăsimi suplimentare, spre deosebire de prăjire.

Cei preocupați de colesterol pot opta pentru consumul de albușuri de ou, care conțin proteine fără colesterolul din gălbenuș. O altă opțiune este utilizarea înlocuitorilor de ouă făcuți din albușuri.

Pentru persoanele care doresc să își îmbunătățească sănătatea inimii, asocierea ouălor cu legume, cereale integrale și proteine slabe poate crea o masă echilibrată, sănătoasă pentru inimă. De asemenea, este recomandabil să se limiteze alimentele bogate în sodiu și grăsimi care sunt adesea consumate alături de ouă.

Sunt ouăle sigure pentru toată lumea?

În timp ce ouăle sunt sigure pentru majoritatea oamenilor cu moderație, este posibil ca persoanele cu anumite probleme de sănătate, cum ar fi diabetul, să trebuiască să abordeze consumul de ouă cu mai multă prudență. Pentru aceste persoane, consultarea unui medic cu privire la alegerile dietetice poate fi benefică.

Cercetările privind relația dintre consumul de ouă, diabet și boli de inimă rămân neconcludente, subliniind importanța recomandărilor dietetice personalizate.

Ouăle au suportat ani de zile o examinare minuțioasă, dar cercetările contemporane descriu o imagine mai favorabilă a acestui aliment consumat pe scară largă.

Pentru persoanele sănătoase, consumul moderat de ouă poate oferi numeroase beneficii, de la susținerea sănătății cognitive la furnizarea de nutrienți esențiali fără creșterea semnificativă a nivelului de colesterol.

În timp ce persoanele cu probleme de sănătate specifice, cum ar fi diabetul, ar putea fi nevoite să își modereze consumul, ouăle pot fi un adaos valoros la o dietă echilibrată pentru majoritatea oamenilor.

În lumina acestor constatări, ouăle sunt acum considerate nu numai o sursă de proteine, ci și un aliment care poate contribui la sănătatea și bunăstarea pe termen lung atunci când este consumat cu atenție.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News

Te-a ajutat acest articol?

Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.