Agar Agar, o substanță gelatinoasă derivată din alge roșii, câștigă recunoaștere ca fiind un ingredient benefic în planurile de pierdere în greutate. Acesta este sărăcă în calorii, grăsimi și carbohidrați și este recunoscut pentru proprietățile sale de suprimare a apetitului.

Bogat în fibre solubile în apă, Agar Agar acționează ca un „coloid hidrofilic”, atrăgând și absorbând apă. Acest proces crește volumul alimentelor din stomac, creând o senzație de sațietate care poate ajuta la reducerea aportului de alimente. În plus, Agar Agar ajută la absorbția glucozei, împiedicând stocarea acesteia sub formă de grăsime.

În Japonia, această abordare este cunoscută sub numele de "Dieta Kanten", unde o linguriță de pudră de Agar Agar este adăugată în ceai sau apă caldă și consumată înainte de mese pentru a spori sațietatea și a stabiliza nivelul zahărului din sânge.

Sănătatea digestivă

Fibrele din Agar Agar oferă beneficii semnificative pentru sănătatea digestivă. Acesta absoarbe eficient toxinele din tractul gastrointestinal, ajutând la eliminarea acestora din organism. În plus, fibrele solubile din Agar Agar acționează ca un laxativ natural prin absorbția apei din intestin și formarea unui volum mare.

Acest lucru poate ajuta la ameliorarea constipației și susținerea sănătății generale a intestinului, care este crucială pentru menținerea unui sistem digestiv funcțional, potrivit Indigo Herbs.

Sănătatea oaselor

Agar Agar se remarcă prin conținutul său ridicat de calciu și magneziu. Calciul este bine cunoscut pentru promovarea oaselor puternice, dar eficacitatea sa este îmbunătățită atunci când este echilibrat cu magneziul.

Dietele occidentale suferă adesea de un dezechilibru, cu exces de calciu și insuficient de magneziu, ceea ce poate duce la probleme precum calcificarea articulațiilor și formarea pietrelor la rinichi și vezica biliară. Agar Agar oferă un amestec echilibrat de acești minerali, împreună cu manganul, care sprijină metabolismul și formarea oaselor.

Sănătatea creierului

Agar Agar conține galactoză, un zahăr simplu adesea denumit "zahărul creierului". Acest zahăr este esențial pentru dezvoltarea creierului la copii și poate fi produs natural de organism.

Galactoza este un component cheie al glicolipidelor și glicoproteinelor găsite în diferite țesuturi, inclusiv în teaca de mielină care protejează creierul și sistemul nervos central. Studiile recente sugerează că galactoză poate juca, de asemenea, un rol în eliminarea compușilor neurotoxici din creier, oferind beneficii potențiale pentru persoanele cu boala Alzheimer.

Utilizare tradițională

Istoria Agar Agar datează din secolul al XVII-lea, când a fost descoperit accidental de un ospătar japonez. Derivat din pereții celulari ai speciilor de alge roșii, cum ar fi Tengusa (Gelidiaceae) și Ogonori (Gracilaria), Agar Agar este compus din două polizaharide: agaroză și agaropectină. A fost utilizat inițial ca o alternativă la gelatina de origine animală și a devenit un mediu standard în laboratoare pentru cultivarea bacteriilor datorită rezistenței sale la degradarea bacteriană.

Utilizare tipică

În aplicațiile culinare, Agar Agar poate fi folosit ca substitut pentru gelatină într-un raport de 1:1. Este versatil și poate fi utilizat pentru a crea jeleuri, panna cotta, înghețată, gem și pentru a îngroșa supe și tocănițe.

Agar Agar este compus în principal din agaroză (aproximativ 70%) și agaropectină. Agaroza este un polimer liniar compus din unități repetate de agarobioză, un disacarid format din D-galactoză și 3,6-anhidro-L-galactopiranoză.

Precauții

Când consumați Agar Agar, este crucial să beți suficientă lichidă pentru a evita problemele potențiale. Persoanele cu disfagie sau cu intestin obstrucționat ar trebui să consulte un profesionist în sănătate înainte de a integra Agar Agar în dieta lor.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News

Te-a ajutat acest articol?

Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.