Sărarea cepei este o practică frecvent întâlnită atât în bucătăriile de acasă, cât și în agricultură. Totuși, din punct de vedere al biologiei plantelor, adăugarea de clorură de sodiu (NaCl) poate avea un impact negativ asupra creșterii plantelor de ceapă.

Studiile arată că expunerea la sare induce stres oxidativ, o condiție care împiedică dezvoltarea plantei. Acest stres duce la reducerea germinației semințelor, la creșterea deficitară a frunzelor și rădăcinilor și, în final, la scăderea recoltei de bulbi.

Creșterea conținutului de peroxidare și modificarea concentrațiilor unor ioni cheie, precum potasiul (K+), sunt factori care contribuie la aceste efecte negative. Din fericire, anumite tratamente, cum ar fi utilizarea unor compuși precum linaloolul, pot diminua unele dintre daunele cauzate de expunerea excesivă la sare.

Efectele asupra sănătății umane

În ceea ce privește consumul uman, combinația de sare și ceapă aduce atât beneficii potențiale, cât și riscuri pentru sănătate, în funcție de cantitatea consumată și frecvența acestuia.

Sănătatea cardiovasculară. Cepele sunt o sursă bogată de compuși bioactivi, inclusiv quercetina și alți polifenoli, care au demonstrat efecte benefice asupra sănătății cardiovasculare. Acești compuși ajută la îmbunătățirea profilului lipidic și reduc agregarea plachetară, ceea ce poate reduce riscul de boli de inimă.

Proprietăți antioxidante. Cepele au efecte antioxidante puternice, care ajută la combaterea stresului oxidativ din organism. Stresul oxidativ este asociat cu o gamă largă de afecțiuni cronice, inclusiv bolile de inimă și diabetul, ceea ce face ceapa o adiție valoroasă la dietă datorită proprietăților sale protectoare.

Efecte metabolice. Consumarea cepei a fost asociată cu îmbunătățiri ale profilurilor lipidice și ale indicilor glicemici, fiind benefică pentru persoanele care suferă de afecțiuni precum boala hepatică grasă non-alcoolică (NAFLD). Astfel, consumată cu moderație, ceapa poate juca un rol important în sănătatea metabolică, potrivit National Library of Medicine.

Ce se întâmplă când pui sare pe ceapă. Ce efect are asupra sănătății - FOTO: Freepik

Riscuri potențiale pentru sănătate

Deși ceapa este săracă în sodiu în mod natural, sărarea acesteia crește semnificativ conținutul de sodiu. Consumul excesiv de sodiu este bine cunoscut pentru contribuția sa la probleme de sănătate, cum ar fi hipertensiunea arterială, bolile cardiovasculare și afecțiunile renale. Prin urmare, adăugarea de sare la ceapă trebuie făcută cu precauție, mai ales pentru persoanele care monitorizează aportul de sodiu.

Creșterea în greutate. Interesant este că unele studii pe animale au arătat că suplimentarea cu ceapă a dus la o creștere a consumului de alimente și, implicit, la creșterea în greutate. Deși acest efect poate să nu se aplice direct oamenilor, servește ca un memento că moderația este esențială. Consumul excesiv de ceapă sărată ar putea duce la un dezechilibru, contracarând efectele benefice asupra afecțiunilor precum NAFLD.

Sărarea cepei este o tehnică culinară populară care îmbunătățește gustul și textura, dar implicațiile sale asupra sănătății nu trebuie ignorate. Deși ceapa oferă numeroase beneficii pentru sănătate, mai ales atunci când este consumată în stare naturală, adăugarea excesivă de sare poate duce la riscuri pentru sănătate. Moderația este cheia. Pentru cei care doresc să încorporeze ceapa într-o dietă sănătoasă, este recomandat să limiteze sarea și să o consume ca parte a unei alimentații echilibrate, arată National Library of Medicine.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News

Te-a ajutat acest articol?

Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.