Carnea este o sursă importantă de proteine și nutrienți pentru organismul nostru, dar atunci când este consumată crudă, aceasta poate aduce riscuri serioase pentru sănătate. De-a lungul istoriei, anumite culturi au adoptat consumul de carne crudă, considerându-l o delicatesă sau o modalitate de a păstra calitățile nutriționale ale cărnii. Cu toate acestea, există numeroase riscuri asociate cu această practică, care pot afecta diferite organe și sisteme din corpul uman.

Vezi și: Băutura care reduce riscul accidentelor cardiovasculare. Toți românii o au în gospodărie

Riscurile consumului de carne crudă

Infecții bacteriene: Carnea crudă poate conține diverse bacterii periculoase, precum Salmonella, E. coli și Campylobacter. Aceste bacterii pot provoca intoxicații alimentare grave, caracterizate prin febră, dureri abdominale, vărsături și diaree.

Paraziți: Carnea crudă poate găzdui paraziți, precum tenia și toxoplasma, care pot infesta organismul uman și pot duce la boli parazitare. Aceste boli pot afecta tractul digestiv, mușchii, creierul și alte organe interne.

Toxiinfecții alimentare: Unele bacterii produc toxine care pot cauza intoxicații alimentare severe. De exemplu, toxina produsă de Staphylococcus aureus poate provoca vărsături și diaree rapid după consumul de carne contaminată.

Boala Creutzfeldt-Jakob (BCJ): Dacă carnea crudă este provenită de la animale infectate cu agentul patogen responsabil de BCJ, o boală neurodegenerativă gravă poate să se dezvolte la om. Această boală afectează creierul și sistemul nervos central și poate fi fatală, conform Vinmec Healthcare System.

Afectarea sistemului digestiv: Consumul regulat de carne crudă poate irita mucoasa stomacului și a intestinelor, cauzând inflamații, sângerări și disconfort abdominal.

Ce se întâmplă în organism după consumul de carne crudă

Digestia: Stomacul și intestinul subțire sunt responsabile pentru descompunerea și absorbția nutrienților din alimente. Consumul de carne crudă poate suprasolicita aceste organe, mai ales în absența gătirii, care ar putea distruge anumite bacterii și paraziți.

Reacția imunitară: Dacă organismul detectează bacterii sau paraziți în carne, sistemul imunitar va încerca să lupte împotriva acestora. Aceasta poate duce la inflamații, febră și alte reacții imunitare specifice.

Posibile complicații: Dacă bacteriile și paraziții ajung în sânge sau în alte țesuturi, pot provoca infecții generalizate, afectând diferite organe și sisteme. Aceste complicații pot varia de la inflamații articulare până la insuficiență organica acută.

În prezent, în lume, există câteva preparate populare din carne crudă, cum ar fi:

Tartar de vită: Bucăți de carne de vită crudă mărunțite, marinate cu gălbenușuri de ou, ceapă și condimente

Tartar de ton: Ton crud, marinat

Carpaccio: Felie subțire de carne de vită sau pește crud, un preparat italian

Diverse tipuri de sushi: Preparat tradițional japonez făcut din pește slab, legume și avocado; sushi poate fi o modalitate bună de a obține vitamine și acizi grași omega-3. Cu toate acestea, sushi poate conține bacterii și paraziți, care pot cauza vărsături, diaree și dureri abdominale.

Ceviche: Pește crud tocat mărunțit marinat în suc de citrice și condimente. La fel ca și sushi, are potențialul de a conține bacterii și paraziți care pot provoca toxiinfecții alimentare.

Aceste preparate se găsesc pe meniurile multor restaurante, inclusiv cele de lux, dar acest lucru nu înseamnă că sunt sigure. Adesea, preparatele din carne crudă din restaurante vin însoțite de avertismentul "Consumul de carne, pui, fructe de mare, crustacee sau ouă crude sau insuficient gătite poate crește riscul de intoxicație alimentară."
Cu toate acestea, chiar și aceste alimente, preparate din carne crudă, pot fi benefice pentru sănătate, dacă sunt gătite corect și se respectă normele sanitare. 

Vezi și: Ceaiul care poate trata insomnia. Curăță rinichii și are efecte diuretice

Consumul de carne crudă implică riscuri semnificative pentru sănătate și poate afecta diferite organe și sisteme din corpul uman. Este crucial să gătim și să preparăm carnea în mod corespunzător pentru a evita aceste riscuri și pentru a ne asigura că hrana pe care o consumăm este sigură și sănătoasă pentru organismul nostru.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News

Te-a ajutat acest articol?

Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.