Consumul de pește aduce numeroase beneficii sănătății, datorită conținutului său bogat în acizi grași Omega-3. Peștele este o alegere ideală pentru cei care vor să își reducă colesterolul, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi saturate în comparație cu carnea sau unele tipuri de păsări. Recomandările nutriționale ale Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite indică consumul a două porții de pește pe săptămână.

Mercurul în pește: risc și realitate

Deși peștele este sănătos, el poate conține și mercur, un metal toxic ce poate afecta negativ rinichii, sistemul nervos și chiar pielea. Mercurul apare natural în mediul înconjurător, dar poluarea industrială crește semnificativ cantitatea acestuia în aer. Când mercurul ajunge în corpurile de apă, peștii îl absorb, în special cei mari, care consumă alți pești mai mici.

Heringul - o opțiune sănătoasă și sigură

Pe lângă creveți, tonul deschis și somonul, heringul merită încercat. Conform Administrației Alimentelor și Medicamentelor din SUA, heringul conține un nivel scăzut de mercur, în medie 0,078 părți per milion. O porție de 143 de grame de hering Atlantic furnizează 2,98 grame de Omega-3 - chiar mai mult decât 2,5 grame de Omega-3 dintr-un uncie de nuci.

Peștele subestimat cu puțin mercur și conținut ridicat de Omega-3 - FOTO: Freepik

Cum a ajuns mercurul în alimentele noastre?

Mercurul a fost introdus în sistemul alimentar încă de la începutul secolului XX, când metilmercuriul era folosit în agricultură pentru a distruge fungii care cauzau boli. Deși cazurile de otrăvire cu mercur erau rare, muncitorii din fabrici au manifestat simptome precum amorțeală, dificultăți la mers și vorbire, precum și pierderi de vedere și auz. În anii ‘50 și ‘60, epidemii de intoxicație cu mercur au fost legate de consumul de pâine făcută din grâu contaminat.

Un exemplu trist a fost o fabrică ce a poluat oceanele cu metilmercur, iar localnicii care consumau pește din zonă au început să dezvolte probleme neurologice grave. Abia după ani de cercetări s-a înțeles cum mercurul se acumulează în lanțul alimentar și în corpul uman.

Nutrienții din pește care protejează creierul

Totuși, unele substanțe nutritive din pește pot limita efectele negative ale mercurului, în special asupra creierului în dezvoltare al sugarilor. Acidul gras Omega-3 DHA este esențial pentru formarea celulelor nervoase, iar o mamă care consumă alimente bogate în DHA îl transmite copilului prin laptele matern. Heringul conține 1,6 grame de DHA. De asemenea, iodul, important pentru dezvoltarea cerebrală sănătoasă, se găsește din abundență în pește.

Alți nutrienți importanți din hering

Pe lângă Omega-3 și iod, heringul furnizează și fier - 2 miligrame, adică 11% din doza zilnică recomandată pentru adulți, esențial pentru atenție, mișcare și învățare. Colina, un nutrient important pentru memorie și protecția creierului, este prezentă în hering în proporție de 22% din doza zilnică necesară.

Omega-3, sănătatea mentală și creierul pe termen lung

Acizii grași Omega-3 nu ajută doar memoria și dezvoltarea cerebrală, ci și sănătatea mentală. Unele studii sugerează că problemele mentale ar putea fi legate nu doar de dezechilibre chimice, ci și de circulația deficitară a sângelui în creier sau de afectarea barierei hematoencefalice. Omega-3 ar putea contribui la îmbunătățirea circulației și reducerea inflamației, susținând astfel atât fluxul sangvin cerebral, cât și integritatea barierei protectoare a creierului.

Pentru a preveni declinul cognitiv și bolile neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer, este important să nu neglijăm consumul de pește. Omega-3 îmbunătățesc semnalizarea nervoasă și mențin flexibilitatea membranei celulare a creierului.

Beneficii extinse pentru sănătatea generală

Pe lângă sănătatea creierului, Omega-3 din hering ajută și inima, prin reducerea trigliceridelor și relaxarea vaselor sanguine. Înlocuirea grăsimilor saturate cu pește poate scădea riscul de deces din cauza bolilor coronariene. Există, de asemenea, indicii că Omega-3 pot reduce riscul unor tipuri de cancer, prin încetinirea creșterii tumorilor și stimularea distrugerii celulelor canceroase, deși aceste rezultate sunt încă controversate.

Heringul este așadar un pește subestimat, care combină un conținut scăzut de mercur cu o cantitate impresionantă de nutrienți esențiali, fiind o opțiune excelentă pentru o alimentație sănătoasă și echilibrată.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News

Te-a ajutat acest articol?

Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.